Le retour du Cassoulet de Castelanaudary à Dardilly JE SUIS DE CASTELNAUDARY, ALORS VOUS PENSEZ BIEN QUE FAIRE GOUTER DU CASSOULET AU PAYS DE LA QUENELLE, M'AMUSE BEAUCOUP.FILS ET PETIT FILS DE RESTAURATEUR A CASTELNAUDARY, LE CASSOULET DU BOL D'AIR EST FAIT COMME ME LE FAISAIT MA GRAND MERE: DES LINGOTS D'OC ( haricots blancs), DU CONFIT, DU JARRET DE PORC, DE LA SAUCISSE, DE LA COUENNE ET LE COUP DE MAIN QUI VA AVEC.LE CASSOULET EST SERVI DANS DES "CASSOLES" EN TERRE CUITE FABRIQUES PAR LE DERNIER POTIER DU LAURAGUAIS.LE CASSOULET EST DONC FAIT "DANS LA TRADITION" !!!!!!